第397章
作者:逆星时      更新:2024-03-23 16:11      字数:1849
  鹊鹊:问荇,凑这么近不太好……
  第170章 蒸芡实糕
  见派得上用场,问荇干脆把药全都塞给了小厨子:“你拿着,我用不上。”
  小厨子端详着药包里的内容,不确定地嘀咕:“可这都是补身子的,很贵的药……”
  “是补身子的,所以才给你们用。”
  问荇微笑:“我身子好着,用不着补。”
  送走对他千恩万谢的小厨子,问荇回到桌边提笔蘸墨,开始听进宝报菜谱。进宝坐在桌子上,两条小短腿晃悠着,黄参则规矩坐上另张椅子。
  “大人,你想要什么菜谱呢?”进宝托着腮,一脸苦恼,“胡茅会做肉、甜的糕点、素的叶菜,还有不少汤,要是全说出来,今晚大人都休息不了了。”
  “糕点、甜汤和素菜。”
  筵席上肉菜多显得贵气,所以醇香楼这原本预期要弄的四道菜全是肉菜,分别是羊肉汤、笋丁老母鸡汤、脆皮烧鸭和湖鲜羹。
  但宴席上不能全是肉菜,如果他们能弄出两道其他品类的药膳,更能锦上添花。
  “这好说,甜的糕点本就没几道,有些冬天做不了。”
  进宝掰着手指:“红豆糕,绿豆糕,芡实糕,还有山药杏仁糕……”
  等到进宝报完一串菜名,问荇看向黄参:“黄叔,你觉得哪些食材方便和药膳搭边?”
  黄参沉吟片刻:“绿豆糕其实就很好,但据我所知,咱们这带大户人家都爱做精巧的绿豆糕。”
  “真要试绿豆,不管做成什么花哨精巧模样都不好使,他们一下就把内里乾坤尝出来了。”
  “要说大户人家不常吃的……山药不错,红豆和芡实也可以。”
  “进宝,说下芡实茶糕的菜谱。”
  漓县周遭水田多,芡实很常见。
  “什么糯米糕、红糖糕和芡实糕一类糕点做法差不多。”
  “芡实糕只要把糯米粉、粳米粉和芡实粉混糖后调味蒸枝,如果想要一块糕好几种味道,分开来调味后上锅蒸就好。”
  “可芡实有些太寻常了。”王宁露出些怀念的神色,“我记得我小时候,巷子口就有卖芡实糕的大爷,一块芡实糕才小几文钱。”
  “寻常糕点做出花样就不寻常了,得想想怎么做出花样。”
  问荇思忖:“过春节图喜庆,芡实糕可以做出分层,正好能把色彩做得丰富鲜艳。”
  他提笔记下芡实糕的比例,又问进宝要了些偏门糕点的配方。
  可胡茅平时就喜欢研究菜,他记得的偏门糕点已经不是偏门,而是邪门。
  什么冬瓜芹菜羹、猪油蜂蜜丸子,问荇听着都觉得胃疼。
  真的有人敢吃吗?
  “还得往芡实糕上琢磨。”问荇盯着落笔写下的“萝卜甜菜糕”五个字,愈发觉得不靠谱。
  有些糕点之所以偏门,不是因为难做,而是因为难吃。
  清早,问荇同老祝借了两个小厨子和一口锅来。
  他先把八两芡实放入锅中熬煮,提醒小厨子们看着火后,问荇又去仓库取了一袋粳米,半袋子糯米和一小罐赤糖。
  厨子伙计们觉得问荇做饭稀奇,时不时往他的方向偷瞄,瞧见问荇搅拌芡实的动作十分不熟练,时不时还有水溅出来,难免为他捏一把汗。
  “问小哥,咱们是做芡实糕?”瞧见问荇分好食材,让他们去研磨芡实粉和米粉,就连最愚钝的学徒都清楚他要做什么。
  “是。”问荇擦了把汗,把手洗净后,取了色浓的绿茶和红茶上锅煮。
  做饭也是个体力活,搅拌熬煮的芡实需要些力气。
  “可咱们家有芡粉和糯米粉……”
  小厨子不解。
  “傻小子。”路过的老祝拍了拍他肩,意味深长道,“到时候柳家来了,人家给这么多银子,你敢给柳家人吃之前磨的旧糯米粉苛待人家?”
  小厨子似懂非懂点了点头,赶紧帮着问荇把磨好的粉分好,连搁了几个大碗,整整齐齐码在台子上。
  他们期待地看向问荇,众目睽睽下,问荇面不改色套出来了张菜谱:“我再确认下。”
  厨子们:……
  总觉得跟问小哥做饭不靠谱。
  幸亏也没出大事,他们取了些粉加水和红糖按部就班上锅蒸,问荇蒸了一锅,厨子们也蒸了一锅。
  厨子们那锅顺利地得到大块普普通通的芡实糕,问荇把火候的芡实糕就没那么幸运了。
  当问荇把“糕点”夹出来时,芡实糕碰撞蒸笼发出粗粝的摩擦声,老祝甚至觉得那邦硬的壳能够砸死狗。
  问荇微微露出些遗憾:“用另一锅吧。”
  还好他蒸得少。
  本着不浪费粮食的基操,他环顾四周:“有人愿意尝尝吗?”
  小厨子们头摇得像拨浪鼓,阿明揉了揉鼻子,讪讪低下头。
  只有问丁闻到甜味,“哒哒哒”跑了过来:“小哥哥,我吃。”
  她眼睛亮晶晶的,问荇反倒是不敢给她吃了。
  问丁脸上的欣喜变成失落,她绞着手:“我不能吃吗?”
  “………当然可以吃。”问荇硬着头皮,挑了块中间还算能吃的部分,又从那一小块上切出卖相还行的半块递给问丁。
  问丁捧着芡实糕乐颠颠跑远了,阿灿担心她,赶紧跟了出去。
  问荇尝了口亲手做的芡实糕,松了口气。